เก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีม่วงและสูตรอาหารอร่อย

รอคอยมาหลายเดือน วันนี้ต้นมะเขือเทศสีม่วงของคุณให้ผลผลิตสวยงามพร้อมเก็บเกี่ยวแล้วครับ! บทความนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีเก็บเกี่ยวอย่างถูกวิธี แล้วตามด้วยสูตรอาหารที่จะทำให้มะเขือเทศสีม่วงของคุณกลายเป็นจานอร่อยที่ทั้งสวยและมีสุขภาพดี

สัญญาณมะเขือเทศสีม่วงสุก: ดูอย่างไร?

การตัดสินว่ามะเขือเทศสีม่วงสุกพร้อมเก็บแตกต่างจากมะเขือเทศสีแดงธรรมดานิดหน่อยครับ เพราะสีม่วงของมันทำให้ดูเหมือนยังไม่สุก สังเกตจากสิ่งเหล่านี้:

• กดเบาๆ แล้วยุบตัวเล็กน้อย — ผลที่สุกจะมีความนุ่มขึ้น ไม่แข็งเหมือนหิน
• สีเข้มขึ้น — สีม่วงจะเข้มจัดขึ้นเมื่อสุก สำหรับ Cherokee Purple จะเปลี่ยนจากเขียวม่วงเป็นม่วงแดงเข้ม ส่วน Black Krim จะดูเกือบดำ
• กลิ่นหอม — กลิ่นหอมของมะเขือเทศจะชัดขึ้นเมื่อผลสุก
• หลุดง่าย — ลองดึงเบาๆ ถ้าหลุดจากกิ่งง่ายแสดงว่าสุกแล้ว

สำหรับสายพันธุ์ Indigo Rose ให้สังเกตด้านล่างของผล ส่วนที่โดนแดดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม ส่วนด้านล่างจะเปลี่ยนจากเขียวเป็นแดงเข้มเมื่อสุก

วิธีเก็บเกี่ยวอย่างถูกวิธี

ใช้กรรไกรหรือไม้บางๆ ตัดผลพร้อมก้านสั้นๆ อย่าดึงหรือบิดเพราะจะทำให้กิ่งเสียหาย เก็บในตอนเช้าหลังน้ำค้างแห้ง ผลที่เก็บมาเก็บรักษาได้ 2-3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง หรือนานกว่านั้นถ้าเก็บในตู้เย็นช่องผัก แต่ควรนำออกมาทิ้งไว้ก่อนทานประมาณ 30 นาทีเพื่อให้กลิ่นและรสชาติดีขึ้น

เคล็ดลับ: อย่าเก็บมะเขือเทศในตู้เย็นทันทีถ้ายังไม่สุกเต็มที่ วางไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุกจะได้รสชาติดีกว่าครับ

สูตรสลัดมะเขือเทศสีม่วง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีม่วงสุก 3-4 ผล (ผ่าครึ่ง)
• มอสซาเรลล่า 100 กรัม
• ใบโรสแมรี่สด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำตามชอบ

วิธีทำ: เรียงมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าในจาน โรยใบโรสแมรี่ ราดน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก โรยเกลือและพริกไทย สลัดนี้สวยงามมากเพราะสีม่วงของมะเขือเทศเด่นชัดกับสีขาวของชีสครับ

สูตรซอสพาสต้ามะเขือเทศสีม่วง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีม่วงสุก 6-8 ผล
• กระเทียมสับ 4-5 กลีบ
• หอมแดงสับ 1 หัว
• ใบโหระพาสึกสด 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย น้ำตาล ตามชอบ
• พาสต้าของคุณที่ชอบ

วิธีทำ: ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ผัดกระเทียมและหอมจนหอม ใส่มะเขือเทศ ปรุงรส คนจนเข้ากันและเหลืองข้น ใส่ใบโหระพาสึกตอนสุดท้าย ราดบนพาสต้าต้มสุก ซอสนี้มีสีม่วงสวยงามแปลกตา เหมาะเอาไว้ทำเพื่อแฟนหรือแขกพิเศษครับ

สูตรแยมมะเขือเทศสีม่วง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีม่วงสุก 1 กก.
• น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• อบเชยไม้ 1 ท่อน
• กานพลู 2-3 ดอก

วิธีทำ: ผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง นึ่งจนนุ่มแล้วปอกเปลือก บดให้ละเอียดด้วยส้อม ใส่หม้อ ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว เกลือ และเครื่องเทศ ตั้งไฟอ่อนคนเรื่อยจนข้น ประมาณ 45-60 นาที ตักใส่ขวดแก้วสะอาด แยมนี้มีสีม่วงเข้มสวยงาม รสเปรี้ยวหวานอย่างลงตัว เหมาะทานกับขนมปังปิ้งหรือเป็นเครื่องเคียงครับ

บทสรุป

มะเขือเทศสีม่วงไม่ได้แค่สวยงาม แต่ยังอร่อยและมีประโยชน์สุขภาพสูง ลองปลูกดูสักครั้ง รับรองว่าคุณจะติดใจ ทั้งความสวยของผล รสชาติที่เข้มข้น และความภูมิใจที่ได้เก็บเกี่ยวผลผลิตจากมือของตัวเองครับ ขอให้สนุกกับการเป็นเกษตรกรมะเขือเทศสีม่วงกันนะครับ!